Kenmerkend voor Japanse koksmessen

Japanse koksmessen zijn wereldwijd populair onder zowel hobbychefs als professionele chefkoks. Het Japanse koksmes onderscheidt zich door zijn slanke, licht gebogen lemmet en uitzonderlijke scherpte. Vaak gemaakt van hoogwaardig staal, is het lemmet dunner en harder dan westerse messen, wat zorgt voor precisie bij snijden en hakken. Het handvat is over het algemeen van hout met een ergonomisch handvat voor comfort bij het snijden.

Veelzijdigheid van Nakiri en Gyoto messen

De Gyoto en Nakiri messen worden het meest gebruikt in de Japanse keukeb. Het Gyuto is het Japanse equivalent van een Westers koksmes, met een licht gebogen lemmet dat meestal tussen de 20 en 30 cm lang is. Dit mes is ontworpen voor diverse snijtaken, waaronder vlees, vis en groenten, en heeft een puntig uiteinde voor precisiewerk. Aan de andere kant is het nakiri mes specifiek bedoeld voor het snijden van groenten. Met een rechthoekig, plat lemmet en een rechte snede, maakt het het eenvoudig om snel en efficiënt door groenten te snijden zonder te hoeven wiegen. Beide messen zijn essentieel in de Japanse keuken.